هر انسانی مرتکب اشتباه می شود ؛اما فقط انسان های احمق اشتباه خود را تکرار می کنند.(سیسرون)
خوش آمدید - امروز : سه شنبه ۲۸ دی ۱۳۹۵
خانه » فرهنگ و هنر » آموزش آشپزی » شیر برنج رزا منتظمی

اطلاعیه سایت

شیر برنج رزا منتظمی

شیر برنج رزا منتظمی

شیر برنج رزا منتظمی

طرز تهیه شیر برنج ساده + شیر برنج قالبی
مواد لازم برای تهیه شیر برنج رزا منتظمی :
هل             نصف قاشق مرباخوری (آسیاب شده)
شکر                                     ۲پیمانه (اختیاری)
خلال پسته                            ۲قاشق غذاخوری
خلال بادام                             ۱قاشق غذاخوری
شیر                                  ۴ونیم لیتر (پرچرب)
نمک                           ۱چهارم قاشق چایخوری
برنج                           ۱پیمانه (ایرانی و عطری)
گلاب                          به میزان لازم (اختیاری)

طرز تهیه :

ابتدا برنج را بشویید و با یک چهارم قاشق چایخوری نمک، یک تا دو ساعت خیس کنید.پس از این مدت، آب روی برنج را خالی کنید و شیر را به آن بیفزایید. مخلوط برنج و شیر را روی حرارت ملایم بپزید و مقداری گلاب هم به مخلوط بیفزایید.بعد از اینکه برنج کاملاً پخت و له شد، خلال بادام، هل آسیاب شده و شکر را به آن اضافه کنید و مواد را مرتب هم بزنید تا ته نگیرد. بعد از اینکه شیر برنج کاملاً جا افتاد، قابلمه را از روی حرارت بردارید و در ظرف بکشید. روی شیربرنج را نیز با خلال پسته تزیین کنید.

طرز تهیه شیر برنج ساده + شیر برنج قالبی

مواد لازم برای تهیه شیر برنج قالبی :

برنج …………………………….۱ پیمانه
شیر……………………………..۳ پیمانه
گلاب…………………………… ۲ قاشق سوپ خوری
پودر ژلاتین……………………….۱ قاشق سوپ خوری
آب سرد………………………….۴ قاشق سوپ خوری برای حل کردن ژلاتین
آب سرد………………………….۲ پیمانه برای پخت شیربرنج
شکر……………………………. ۶۰ گرم
کره……………………………..۱ قاشق غذاخوری
عسل……………………………در صورت دلخواه
مربا………………………………در صورت دلخواه

طرز تهیه :

برنج را با ۲ پیمانه آب چند ساعت خیس کنید

سپس روی حرارت قراردهید تا بپزد.
وقتی آب آن تبخیر شد شیر، شکر، گلاب و کره را اضافه کرده تا برنج نرم و له شود
در این فاصله پودر ژلاتین را روی ۴ قاشق آب سرد بپاشید کمی صبر کنید اسفنجی که شد به صورت غیر مستقیم ذوب کنید.
در آخر زمانی که آب شیر برنج کم شد از روی حرارت بردارید و ژلاتین ذوب شده را کم کم به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید
سپس در قالب بریزید و با قاشق خوب فشرده کنید.
و حداقل ۴ ساعت در یخچال قراردهید
سپس خارج کرده درصورت تمایل با خامه فرم گرفته و عسل تزیین کنید.

شیر برنج غذایی ساده اما کامل برای روزه داران مواد لازم برای شیر برنج

این کارشناس ارشد تغذیه، شکر را به‌عنوان یکی از ترکیبات شیر برنج حاوی کالری بالایی دانست و گفت: توصیه می‌شود تا حد امکان این دسر به‌صورت کم شیرین پخته شود، به ویژه برای کودکان که ذهنیتی به مزه‌ها ندارند.وی به آن‌هایی که علاقه زیادی به طبخ مواد غذایی حاوی شیر دارند توصیه کرد: هنگام طبخ حتماً در ظرف را ببندند چرا که ویتامین B2 موجود در شیر بسیار به نور حساس است و در عین حال ممکن است در معرض هوا اکسیده شده و ارزش غذایی آن پایین بیاید. برای سر نرفتن غذاهای حاوی شیر هم می‌توان از یک قاشق چوبی استفاده کرد.نحوه درست کردن شیر برنجیک پیمانه برنج خام را شسته و با سه لیوان آب بپزید. به مرور دو لیوان شیر به آن اضافه کرده و بسته به ذائقه خود به آن شکر و گلاب اضافه کنید. وقتی شیر برنج مقداری قوام آمد و غلیظ شد آن را از روی گاز بردارید و در ظرف بکشید.شیر برنج را می‌توانید با عسل یا شیره خرما هم میل کنید.

اگر بدانید شیر برنج علی رغم ترکیب ساده چه خواصی دارد مطمئن باشید این غذای ساده ایرانی پای ثابت سفره افطار شما خواهد بود.
این غذا به دلیل ترکیب شیر، برنج و شکر و سادگی در پخت معمولاً در سفره‌های افطار به وفور دیده می‌شود.

یک متخصص طب سنتی اظهار داشت: شیر برنج از دیدگاه طب سنتی غذای مفیدی است، برنج خاصیتی دارد که در افراد سرد مزاج باعث ایجاد سردی و در افراد گرم مزاج باعث ایجاد گرمی می‌شود.

به گفته وی برنج خاصیت دوگانه دارد که در حبوبات و غلات دیگر کمتر دیده می‌شود.بهتر است که همراه با دارچین مصرف شود چرا که شیر با برنج هر دو دارای طبیعت سرد هستند و به هضم بهتر آن کمک می‌کند و طبع آن را به سمت تعادل و انرژی بیشتر می‌برد و اگر همراه با مربای گل سرخ استفاده شود بسیار مطلوب‌تر می‌شود.

زیبایی سفره و غذا هم خیلی بر تقویت قوای جسمانی تاثیر دارد و لذت بخش می‌کند این متخصص طب سنتی افزود: زیبایی سفره و غذا هم بسیار بر تقویت قوای جسمانی تاثیر دارد و لذت بخش می‌کند. دیدن زیبایی و نیز شنیدن صدای زیبا مانند دعای سحر هنگام سحری قوای جسمانی افرادی که سر سفره نشستند را تقویت می‌کند.

شیر برنج رزا منتظمی

 خواص غذاهای ایرانی, بهترین و کامل ترین افطاری ماه رمضان, افطاری مناسب نوجوانان,طرز تهیه شیر برنج, خاصیت شیر برنج, غذای کامل روزه داران, آشنایی با افطاری مقوی برای روزه داران, خواص شیر برنج, مواد لازم برای شیر برنج, نحوه پخت شیر برنج, افطاری مقوی برای روزه داران,

برنج شیر به دلیل سرد بودن آن ، می‌توانید با عسل یا شیره خرما هم میل کنید

مدیر پژوهشی انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای وزارت بهداشت در مورد خواص شیر برنج گفت: شیر برنج به دلیل وجود شیر و برنج معمولاً در ترکیب غذای کمکی برای کودکان زیر ۲ سال و به‌عنوان یک میان وعده برای بزرگسالان مورد استفاده قرار می‌گیرد.

وی افزود: شیر موجود در شیر برنج حاوی مقدار قابل‌توجهی پروتئین با کیفیت بالاست و می‌تواند برای رشد بافت‌ها و ترمیم آن‌ها استفاده شود و برای روزه‌داران به ویژه نوجوان در حال رشد توصیه می‌شود.

این کارشناس ارشد تغذیه تصریح کرد: در عین حال شیر حاوی ویتامین B2 است که در سوخت و ساز انرژی بدن نقش دارد.

کلسیم و فسفر دو ماده معدنی مهم در شیر است که به گفته این کارشناس در شیر به وفور یافت می‌شود. کلسیم موجود در شیر به دلیل وجود قند (لاکتوز) از جذب بالایی برخوردار است که در سلامت دندان‌ها و استخوان‌ها موثر است و فسفر در رشد سلول‌های مغزی نقش بسزایی دارد.

این کارشناس ارشد تغذیه، برنج موجود در شیر برنج را یکی از غلات اصلی عنوان کرد و گفت: برنج حاوی کربوهیدرات است که تولید انرژی را در بدن بر عهده دارد. همچنین مقداری پروتئین در برنج موجود است که اگر چه کامل نیست ولی در کنار شیر می‌تواند نیاز بدن برای رشد و ترمیم را بر عهده بگیرد.

این کارشناس ارشد تغذیه، شکر را به‌عنوان یکی از ترکیبات شیر برنج حاوی کالری بالایی دانست و گفت: توصیه می‌شود تا حد امکان این دسر به‌صورت کم شیرین پخته شود، به ویژه برای کودکان که ذهنیتی به مزه‌ها ندارند.

وی به آن‌هایی که علاقه زیادی به طبخ مواد غذایی حاوی شیر دارند توصیه کرد: هنگام طبخ حتماً در ظرف را ببندند چرا که ویتامین B2 موجود در شیر بسیار به نور حساس است و در عین حال ممکن است در معرض هوا اکسیده شده و ارزش غذایی آن پایین بیاید. برای سر نرفتن غذاهای حاوی شیر هم می‌توان از یک قاشق چوبی استفاده کرد.

نحوه درست کردن شیر برنج
یک پیمانه برنج خام را شسته و با سه لیوان آب بپزید. به مرور دو لیوان شیر به آن اضافه کرده و بسته به ذائقه خود به آن شکر و گلاب اضافه کنید. وقتی شیر برنج مقداری قوام آمد و غلیظ شد آن را از روی گاز بردارید و در ظرف بکشید.
شیر برنج را می‌توانید با عسل یا شیره خرما هم میل کنید.

طرز تهیه شیر برنج

در این قسمت از جزقل یک دستور غذایی لذیذ و خوشمزه شیر برنج را  برای شما قرار داده است .

 

مواد لازم شیر برنج:

– شیر ۳ پیمانه
– برنج یک پیمانه یا ۲۰۰ گرم
– گلاب نصف پیمانه

طرز تهیه شیر برنج :

برنج را از پیش به مدت چند ساعت خیس کنید، سپس آب برنج را خالی کرده و به همراه ۲ پیمانه آب یا یک پیمانه آب و یک پیمانه شیر داخل قابلمه ای بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا کمی پخته و نرم شود، سپس شیر را به آن اضافه کنید و همچنان روی شعله ملایم اجاق گاز قرار دهید و مرتب هم بزنید تا کاملا پخته و غلیظ شود.
برای این منظور معمولا ۱۵ الی ۲۰ دقیقه زمان کافی است.
حالا گلاب را به آن اضافه کنید.
بعد از گذشت یکی دو دقیقه، قابلمه را از روی اجاق گاز بردارید و شیربرنج را در ظرف مورد نظر بکشید و پس از تزئین روی آن با دارچین، با مربا یا عسل، شکر یا شیره میل کنید.
نکته: بعضی ها شکر را – مانند فرنی – به همراه شیر و گلاب در مراحل پخت به شیربرنج اضافه می کنند.

شیر برنج یک دسر ایرانی است که طعم و نحوه پخت آن کمی شبیه به فرنی است. این دسر بعد از غذا به همراه شکر ، مربا ، شیره انگور یا هر چیز شیرین دیگر سرو میشود . شیر برنج بسیار لطیف و خوردن آن لذت بخش است.

زمان پخت: ۶۰ دقیقه

مواد لازم برای ۴ الی ۵ نفر:
برنج ۲ پیمانه
شیر ۸ پیمانه
شکر ۱ پیمانه
گلاب نصف پیمانه
خامه نصف پیمانه ( اختیاری )

طرز تهیه :
برنج را از شب قبل بدون نمک خیس کنید .
در قابلمه مناسبی برنج را همراه با ۳ لیوان آب روی حرارت متوسط بپزید تا برنج نرم شود و حدود نصف لیوان از آب باقی بماند.
شیر را به برنج اضافه کنید و صبر کنید تا برنج کاملا باز و مغز پخت شود .
بعد از اینکه دانه برنج کاملا باز شدند، شکر را در نصف لیوان آب جوش حل کنید و به شیر برنج اضافه کنید.
شیر برنج را مرتب هم بزنید تا شکر در آن حل شود .
۱۰ دقیقه آخر طبخ، گلاب را اضافه کنید و همچنان هم بزنید تا هم شیربرنج ته نگیرد و هم مواد کاملا با هم مخلوط شوند .
۱۰ دقیقه بعد از اضافه کردن گلاب اگر مایل بودید خامه را بیفزایید و حرارت را خاموش کنید و یک دم کنی تمیز روی قابلمه بگذارید و درب قابلمه را ببنید و ۵-۱۰ دقیقه صبر کنید تا شیر برنج جابیفتد .
بعد از این مدت درب قابلمه را بردارید و بعد از اینکه شیربرنج کمی سرد شد، در ظرف مورد نظر سرو کنید. متوانید روی شیر برنج را با خلال بادام و پسته تزیین نمایید و یا با مقداری گل سرخ.

نکات:

  • در تبریز و معدود مناطقی دیگر، معمولا شیر برنج را همراه با مربای گل محمدی سرو میکنند
  • در بعضی از مناطق نیز با شیره انگور نوش جان میکنند
  • مقدار شکر ذکر شده بسته به ذائقه افراد متغیر است. این مقدار شکر میتواند حداکثر تا یک و نیم پیمانه افزایش و یا به نصف پیمانه کاهش یابد .
  • هنگامی که شیر را اضافه میکنید کمی حرارت را بالا ببرید تا شیر بجوشد و بعد حرارت را متوسط کنید. توجه داشته باشید حین پخت درب قابلمه باز باشد تا شیربرنج سر نرود .

شیر برنج خانگی خام گیاهی

مواد لازم:
۳ فنجان آب
۱ فنجان برنج قهوه ای (در طول شب خیس خورده باشد و بعد آبش گرفته شده باشد)
وانیل (اختیاری)
دارچین آسیاب شده (اختیاری)
شیرین کننده دلخواه (خرما / موز / انجیر/ شیرۀ خرما/ نارگیل / شکر قهوه ای یا غیره …)
در صورت تمایل می توانید از پودر کاکائو برای تهیه شیر کاکائو استفاده نمائید.

طرز تهیه:
برنج (پخته نشده) خام را در آب در طول شب خیس کنید؛ برای هر فنجان برنج، دو فنجان آب برای خیس خوردن و در یخچال قرار دهید.
صبح روز بعد، بگذارید آب برنج برود و برنج خیس خورده را بهمراه سه فنجان آب در مخلوط کن بریزید.
تا زمانی که به شیری با قوام دلخواه خود رسیدید، مخلوط کنید، در صورت لزوم آب بیشتر بریزید.
شیر حاصله را صاف کنید، از یک توری پارچه ای ریز استفاده کنید.
برای طعم های دیگر، وانیل، دارچین آسیاب شده و شیرین کننده دلخواه تان را اضافه کنید و دوباره در مخلوط کن بریزید و مخلوط نمائید.
شیر برنج خام گیاهی ما آماده سرو است، نوش جان!

طرز تهیه شیر برنج خانگی گیاهی:
نصف فنجان برنج قهوه ای پخته شده که قبل از پختن خیس خورده باشد. (خیس خوردن برنج اختیاری است.)
۲ فنجان آب
۱ تا ۲ قاشق چای خوری عصارۀ وانیل
کمی نمک دریا
شیرین کننده دلخواه

برنج و آب را باهم مخلوط کنید تا زمانی ترکیب خوبی حاصل گردد و طبق مراحل بالا عمل کنید.

توجه:

  • شیر گیاهی غیر لبنی مانند شیر بادام و شیر برنج منبع بسیار غنی ای از مواد مغذی هستند و عاری از هورمون ها، مواد نگه دارنده و مواد افزودنی بوده و فرآوری نشده هستند. از اینرو سالم ترین شیر ها می باشند.
  • شیر سویا به دلیل مقدار استروژن بالایش توصیه نمی شود.
  • لطفا سعی کنید تا از مواد ارگانیک استفاده نمائید.
  • بجای برنج قهوه ای از برنج سفید هم می توانید استفاده کنید.

طرز تهیه شیر برنج با مایکروفر

مواد لازم :

برنج ۱۰۰ گرم
شکر  ۴ قاشق سوپخوری
شیر هموژنیزه  ۱ لیتر
کره  ۲۵ گرم
گلاب  ۱/۴ فنجان
آب ۳ فنجان

طرز تهیه :

ابتدا برنج را بشویید و مدت ۲ الی ۳ ساعت با آب داغ خیس کنید . سپس آن را در یک ظرف پیرکس گود ( به حجم حداقل ۲ لیتر ) بریزید و یک لیوان آب به آن اضافه کنید و ۱۵-۱۰ دقیقه با قدرت ۱۰۰% بدون درب داخل مایکروفر قرار دهید . در این فاصله آن را یکبار هم بزنید. سپس شیر را به آن اضافه کنید و به مدت ۲۰ دقیقه با قدرت ۱۰۰% بدون درب داخل مایکروفر قرار دهید.
پس از این زمان شکر و کره را به ظرف اضافه کرده و ان را مجددا به مدت ۲۰-۱۵ دقیقه با قدرت ۱۰۰% ( بدون درب) داخل مایکروفر قرار دهید.

توجه :
در صورتیکه در این مرحله برنج کاملا پخته شده است ولی غذا جا افتاده بنظر نمی رسد ، می توانید یک قاشق غذاخوری آرد برنج را با کمی شیر سرد حل کرده و همراه گلاب به غذا اضافه کنید و آن را خوب هم زده به مدت ۴-۳ دقیقه با قدرت ۱۰۰% داخل مایکروفر قرار دهید. ( در این فاصله یکبار غذا را هم بزنید)

شیر برنج رزا منتظمی

اشتراک گذاری مطلب

تمام حقوق مادی , معنوی , مطالب و طرح قالب برای این سایت محفوظ است - طراحی شده توسط پارس تمز