ایستایی وجود ندارد ، هر چه هست جوشش و جاری بودن است.
خوش آمدید - امروز : چهارشنبه ۲۹ دی ۱۳۹۵
خانه » فرهنگ و هنر » آموزش آشپزی » طرز تهیه ماقوت

اطلاعیه سایت

طرز تهیه ماقوت

طرز تهیه ماقوت

طرز تهیه ماقوت

مواد لازم :

آب ……………………… دو لیوان ( پیمانه )

نشاسته گل …………. دو قاشق غذاخوری

شکر ………………….. یک سوم لیوان ( پیمانه )

گلاب …………………. یک چهارم لیوان ( پیمانه )

زعفران ……………… به مقدار لازم

طرز تهیه :

به نظر من ماقوت خوب اونیه که مثل مسقطی کدر نباشه بلکه مثل ژله شفافیت داشته باشه و قوامش هم خیلی سفت و قابل برش خوردن نباشه.

برای تهیه چنین ماقوتی من یه کم دنگ و فنگم زیاده!!!

آب را بگذارید جوش بیاید . نشاسته را در نصف لیوان آب سرد کم کم حل کنید تا روان شود.

نشاسته حل شده را کم کم و در حال هم زدن به آب جوش اضافه کنید.

اگر هم نزنید یا یهو بریزید نشاسته گلوله می شود از ما گفتن بود !

چند لحظه صبر کنید تا نشاسته جوش بیاید و یک دقیقه بجوشد.

حالا شکر و زعفران را اضافه کنید. ترجیحا زعفران راهم قبلش در یکی دوقاشق آب حل کنید. هم بزنید تا باز به جوش بیاید و شکر حل شود.

در مرحله آخر گلاب را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید. یکی دو دقیقه کنار بگذارید و بعد در ظرف سرو بریزید.

اگر دوست داشتید بعد از برداشتن از روی حرارت یکی دو قاشق بادام خلال شده هم به آن اضافه کنید. من یک ظرف را برای آرش بدغذا بدون بادام درست کردم و دومی را بادام زدم.

قوام ماقوت بعد از یکساعت خارج یخچال

بعد از یکساعت داخل یخچال

طرز تهیه ماقوت

پی نوشت ۱ : مامان من که دستور هم مال اونه معتقده ماقوت مهمونی رو همون روز صبح باید درست کنیم و درجای خنک خارج یخچال بذاریم سرد بشه ( نه توی یخچال ).

پی نوشت ۲ : روش بنویسید همسرجان توروخدا بذار عکس بگیرم بعد دستبرد بزن وگرنه عصر که از خواب پاشید میبینید از دوتا ظرفی که واسه وبلاگ درست کردید یکیش نیست !!! و مجبورید از لجتون بدون تزیین عکسو بذارید تو وبلاگ خنده

پی نوشت ۳ : روش تنبلانه اش اینه که همه مواد رو بریزید تو قابلمه و بذارید رو حرارت و هم بزنید تا جوش بیاد ‘ همین !!!! البته شفاف نمیشه! زبان

پی نوشت ۴ : کی باور می کنه آقای همسر که هیچگونه غذای شیرین حتی شله زرد و فسنجان نمیخوره ‘‌اینو درخواست دوباره داد؟!

آب ۲ لیوان ( پیمانه )
نشاسته گل ۲ قاشق غذا خوری
شکر ۱/۳ لیوان
گلاب ۱/۴ لیوان
زعفران به میزان لازم

ماقوت از سایت بسیار خوب دکتر آشپز
به نظر من ماقوت خوب اونیه که مثل مسقطی کدر نباشه بلکه مثل ژله شفافیت داشته باشه و قوام ماقوت هم خیلی سفت و قابل برش خوردن نباشه.
آب را بگذارید جوش بیاید . نشاسته را در نصف لیوان آب سرد کم کم حل کنید تا روان شود.
نشاسته حل شده را کم کم و در حال هم زدن به آب جوش اضافه کنید.
اگر هم نزنید یا یهو بریزید نشاسته گلوله می شود .
چند لحظه صبر کنید تا نشاسته جوش بیاید و یک دقیقه بجوشد.
حالا شکر و زعفران را اضافه کنید. ترجیحا زعفران راهم قبلش در یکی دوقاشق آب حل کنید. هم بزنید تا باز به جوش بیاید و شکر حل شود.
در مرحله آخر گلاب را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید. یکی دو دقیقه کنار بگذارید و بعد ماقوت را در ظرف سرو بریزید.
اگر دوست داشتید بعد از برداشتن از روی حرارت یکی دو قاشق بادام خلال شده هم به آن اضافه کنید.
وقتی سرد شد بمدت دو الی سه ساعت در یخچال نگه دارید بعد ماقوت آماده است.
نوش جان

یزد، یکی از استانهای کویری کشورمان است که همه ساله، عده زیادی از هموطنانمان، برای دیدن آسمان زیبای کویر و ستاره های نزدیک به زمینش، پای در راه سفر به آن دیار می ‌گذارند. اردیبهشت، یکی از بهترین ماه های سال برای گشت و گذار در دل استان یزد و لذت بردن از زیبایی های طبیعی آن است؛ علاوه ‌بر شگفتی های معماری یزد، بادگیرهای چشمگیر و خیره کننده آن، شیرینیها و دسرهای خوشمزه ای است که مانند لهجه مردم این خطه شیرین است، ازجمله آنها میتوان به ماقوت اشاره کرد که دسر سنتی یزد به شمار می‌رود

طرز تهیه ماقوت

10254132_1378588235761778_751942144_a

مواد لازم

نشاسته گل ۱ پیمانه
نبات ۵۰۰ گرم
کره ۲۰ گرم
گلاب یک دوم پیمانه
زعفران ۳ قاشق سوپخوری
هل سبز (پودر شده) ۱ قاشق چایخوری
خلال بادام ۸۰ گرم
خلال پسته به مقدار لازم

طرز تهیه

۱٫ در ظرفی، نشاسته گل را با هشت پیمانه آب سرد مخلوط کرده و هم بزنید تا نشاسته کاملاً در آب حل شود، سپس آن را از صافی رد کنید؛
۲٫ نشاسته حل شده را در قابلمه ای روی حرارت متوسط قرار داده و مرتباً هم بزنید تا جوش آید و به غلظت مناسب برسد؛
۳٫ نبات را به همراه یک پیمانه آب در قابلمه ای ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید تا نبات کاملاً در آب حل شود؛
۴٫ نبات حل شده و کره را به قابلمه حاوی نشاسته اضافه کنید؛
۵٫ گلاب، زعفران و پودر هل سبز را به قابلمه بیفزایید؛
۶٫ خلال بادام خیس و آبکش شده را به قابلمه افزوده و هم بزنید تا به غلظت فرنی برسد، سپس آن را از روی حرارت بردارید. ماقوت را در ظرف موردنظر ریخته و آن را با خلال پسته، تزیین و سرو کنید.
اشتراک گذاری مطلب

تمام حقوق مادی , معنوی , مطالب و طرح قالب برای این سایت محفوظ است - طراحی شده توسط پارس تمز